夫妻肺片有营养吗？说到夫妻肺片，很多人都知道这是一道凉菜。这一道凉菜里面包含了多种原材料，口感多样化，能满足许多人的喜好。夫妻肺片通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料进行卤制，而后切片。再配以辣椒油、花椒面等辅料制成红油浇在上面。其制作精细，色泽美观，质嫩味鲜，麻辣浓香，特别适口。夫妻肺片食材均来源于牛身上，具有温补脾胃、温补肝肾的功效，其中，牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，适合营养不良、脾胃薄弱之人。
夫妻肺片制作方法
一、红油配方：
色拉油2斤、小茴香5克、八角3克、花椒8克、孜然5克、香叶2克、丁香1克、千里香1.5克、迷迭香1克、百里香1克紫苏10克、新一代辣椒100克，二荆条辣椒100克、葱30克、姜30克、芹菜30克、香菜20克。
做法：
1、把香料配齐清洗干净，在水里浸泡10分钟。两种辣椒也清洗干净，并且浸泡10分钟，然后切成小段。
2、锅内倒油，烧至7成热，转小火，把从葱、姜、芹菜、香菜、紫苏下锅炸，然后再把泡好的香料也一起下锅，等到颜色焦黄即可捞出。然后关火，用余温把浸泡过的辣椒下锅炸，等辣椒开始焦黄后捞出，锅里的就是红油了。
二、调味汁
配方：水60克、鸡精60克、白糖20克、一品鲜酱油50克、姜丝40克、蒜末40克、香醋15克、花椒面15克、花椒油30克、油泼辣子100克，香油10克、红油100克、老干妈酱80克。按照比例配好，搅拌均匀放入冰箱备用。
三、卤牛肉
食材：牛肉1斤、牛舌1斤、牛头皮1斤、牛心2斤、牛肚2斤。清洗干净，切成尺寸合适的块，然后冷水下锅，焯水3-5分钟后捞出。
卤水汤底：清水15斤、牛棒骨3根、牛肉1斤、鸡架子1个、沙姜30克、料酒60克、盐80克。
香料配方：花椒10克、小茴香10克、大料5克、白寇5克、草果5克（去籽），香叶5克，清洗干净放入纱布包好。
做法：先把卤水汤底煮1-小时，煮好以后，放入香料煮30分钟左右，在放入准备好的食材。用小火煮30分钟，然后关火焖40分钟，再捞出放凉。
四、夫妻肺片开始制作
把煮好放凉的食材，取牛肉100克、牛舌100克、牛头皮100克、牛心200克、牛肚200克，全部切成大薄片，厚度约为1毫米左右。接着放入盆里，倒入150克的调味汁，搅拌均匀，腌制10分钟左右。然后小心盛盘，摆好造型，撒上白芝麻，然后淋入盆里的调味汁，最后撒上香菜点缀一下即可。
