如何经营好卤菜店？

　　“民以食为天”，人，总是要吃东西的。在疫情的冲击下，很多生意都难做了起来。但随着“互联网+”时代的到来，外卖等形式使卤菜店有了更多的发展方向。那要怎么样才能有效经营好卤菜店呢？

　　1.创新

　　创新这个词在时代发展前进的洪流之中愈发重要，卤菜这个行业也是需要创新意识的。因为随着顾客需求的不断提高，一成不变的经营方式必定被淘汰。

　　同时各色的顾客，每个顾客都有他独特的口味。追求创新、自成特色是卤菜开店不断发展的关键所在。在日常生活中，我们会发现虽然很多老店或生意好的熟食店的菜品和口味不会经常变，但是在各种经营手段、营销策略和新菜品的开发上还是会有变化。

　　2.学习

　　如果不抱有一张虚心学习的心态，不追求进步，不向更高的目标挑战，那么就不会有所进步。因为现在市场竞争不像上世纪那样小，一家独大的状态基本是不可能的。但是现在的时代背景下，如果只想混饭吃，不思进取，就会被淘汰。

　　3.换位思考

　　了解消费者是经营开店的第一步，如果不是想消费者所想，不能进行换位思考，那么就很难知道消费者的真正需求，也就不能拥有自身的竞争实力。了解消费者的需要是必要的，要做到这一点最好的办法是倾听。如果遇到顾客提出意见和看法应该认真倾听，并采取正确的态度面对。

　　4.确保合理的利润

　　做生意不是做慈善，也需要保证一定的利润获取。做餐饮生意不能靠亏本经营下去，而应该以最优质的商品和服务获得正常的利润。但在特殊时期，比如双十一、618等节日时，适当的促销和打折等经营方式也是必不可少的。

　　5.懂得经营策略

　　想要获得足够的利润，就要学会从顾客的角度出发，摸准顾客的消费习惯，分析他们的消费需求，从顾客的角度来对经营策略进行调整。现在很多商家之所以做得好，不仅是本身产品质量过硬，同时也是由于他们懂得经营之道，能够成为一个成功的“销售者”。

　　6.掌握合适的时机

　　如果站在风口上就要适时飞起来，平时就要选择合适的时机，调查顾客想要的卤菜菜品，然后根据调查结果及时进行调整或研发。谁最先了解顾客的需求，谁就最先走在了最前面。

　　我们深知经营好一家卤菜店的不容易，所以速创派为了保证每位学员成员成功创业，将经营好店铺作为速创派的教学内容之一，相信每位在速创派进行过系统学习的人都能取得自己的成就！