鸡爪的营养价值
鸡爪脆嫩可口,多皮、筋，胶质大,味甘，性平，无毒,具有软化血管，美容功效。鸡爪常用于煮汤，也宜于卤、酱。如：卤鸡爪、酱鸡爪。今天长沙速创派的老师就来教大家如何做出美味的卤鸡爪。
食材：鸡爪、冰糖、蚝油、料酒、白酒、干辣椒段、花椒、香叶、八角、桂皮、老抽、适量的盐。
制作步骤：
1、先将鸡爪尖剁除、洗净放在锅里，然后在锅里放入适量的冷水，再加入两大勺料酒、姜片，氽烫，再捞出用冷水洗净浮沫。
2、把氽烫过的鸡爪放入锅内，再放入适量的冷水（刚没过鸡爪即可）、花椒、香叶、八角、桂皮、干辣椒段、几小块冰糖、几滴白酒、老抽、蚝油、料酒、适量的盐，开中小火煮。
3、等到煮开后，再用小火卤煮约30分钟，然后熄火。此时可以可直接装盘开吃，也可让鸡爪浸泡在卤汤1-2小时。时间浸泡的长，鸡爪就会更加入味。
注意事项：
1、鸡爪在卤煮之前一定要将爪尖上的硬刺剪去。
2、在给鸡爪焯水的时候一定要用冷水，且加入几片生姜、料酒，这样能更好的去除鸡爪的腥味。
3、卤制的时候记得加入几滴白酒，这样能有效地去掉鸡爪的土腥。
4、煮好的鸡爪泡上1-2个小时会更加入味。
5、鸡爪的软烂程度按个人的喜好炖煮。
6、可放入香干、藕片等其他食物一起卤制。
