现捞鸭脖是四川的一种特色热卤小吃。因为其现做现卖，干净卫生，深受消费者的喜爱。吃过现捞鸭脖的人都知道，其制作出的产品是在规定卤制时间内出锅的。由于是热卤，其辣味麻味香味不会散发，当舌尖上的辣味碰上热度就会越吃越辣，越吃越爽。
其次，现捞鸭脖当天卤当天卖，不回锅，保证了食物的口感。第三，现捞鸭脖选用纯种药材，无添加剂成分。因此，现捞鸭脖才会那么深受欢迎，不过说到培训现捞鸭脖技术的机构，长沙速创派的口碑在国内是比较有名气的。
速创派培训现捞鸭脖的内容有：
1、制作现捞鸭脖所需的器具、设备的使用及购买选址；
2、讲解制作现捞鸭脖所用的香辛料的作用及使用和鸭脖选材及处理方法 ；
3、制作现捞鸭脖专用汤料的调配与鸭脖的卤制过程；
4、各种调料的认识及卤水调制做法详细过程；
5、成品调色技术及原料进货渠道；
6、卤水保存方法及后期技术指导。
另外还有现捞鸭脖荤菜系列：比如鸭头、鸭掌、鸭翅、鸭锁骨等；现捞鸭脖素菜系列：香干、海带、莲藕、萝卜干、毛豆、腐竹等。
现在的小吃行业更加专业化、个性化，小吃一般吃的就是个方便，这点太符合现在人的饮食观了。上班族下班了都会去撸串，所以小吃未来的发展前景是非常乐观的。
