卤菜自古以来，凭借自己口味独特，方便携带等优势，深受广大消费者的青睐。对于吃货众多的中国来讲，开一家卤菜店是一个值得投资的选择。不过新手开卤菜店的话毕竟经验不够，所以还是需要注意一些方面的事情，以免开店不顺。下面速创派就给正在或者即将开卤菜店的朋友一些小建议。
1、厨房控制
后厨关系着整个卤菜店的成本控制和菜品质量，它也是一个餐饮品牌的命脉所在。餐饮业水深，若是你控制不了厨房，那么估计就不适合加入餐饮行业。餐饮行业其实隐藏着巨大的潜力，遍地黄金，但是也周身漏洞。而后厨就是一个卤菜店漏洞最多的地方。
2、供应商择优
开卤菜店自然需要采购各种原材料，在餐饮一行做得好的人一般都会有自己长久合作的专业的供应商，无论是在价格方面还是质量方面都很有优势。不过一般新手开卤菜店还没有稳定的供货商，因此很多人会选择能够后期提供原料的卤菜培训机构去学习，比如速创派。
3、经营方法
餐饮行业的利润虽然不错，但是一般情况下，一份菜品打个八五折就只能保本了。若是想要通过打折来吸引流量，那么建议可以设置时间段打折：中午2点—4点可以打折，这段时间人流量少，且很多附近的居民会避开高峰期来光顾，这样的话既避免了高峰期人流量过大招呼不过来的窘境，又给2点到4点增加了固定的客流量，不失为一个好策略。
4、卤菜口味不宜常变
保持产品味道对卤菜店来说是很重要的事情，没什么能瞒得过顾客的味蕾，擅自变更口味更是餐饮行业的大忌，甚至可能将原本的爆品变得无人问津。如果想要创新，那么也要保留原来味道的菜品。上述几点内容仅供大家参考。想要把卤菜店做好，口碑很重要。所以一定要在口味以及服务上面多下功夫。
