日期：2020-04-11
鸭翅在中医里面具有大补虚劳、滋五脏之阴、开胃之用，让人垂涎欲滴。鸭肉性昧甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿等作用。绝味鸭翅是一道很好的下酒菜，也可以替代解馋当吃零食的作用。但是自己在家里怎么做呢？速创派告诉大家一个家常版绝味鸭翅的做法。
绝味鸭翅做法
食材：鸭翅，花生油，冰糖，盐，红烧酱油，生抽，生姜，草果，桂皮，八角，香叶，干辣椒，葱，冰糖，花椒，啤酒。
第一步：食材准备好后，把鸭翅清洗干净，然后放在水里浸泡一个小时，期间换两次水。
第二步：鸭翅焯水。将水倒进锅里，加半杯啤酒，一起将鸭翅和鸭掌放进去，冷水的时候放进几片姜和几块葱段，开始焯水，这样可以逼出鸭翅里的剩余的血水。焯水的时候要一边把水上的浮沫撇出来，开水之后两三分钟就可以了。
第三步：起油锅，放入冰糖小火炒至棕红色冒大泡。炒糖色的时候锅里不能有水，也不要开太大火，避免把糖色炒糊，有糊味的糖色要倒掉不能留，会影响鸭翅的味道，觉得炒糖色麻烦的可以忽略，把冰糖直接放进卤汤里面煮也是可以的。
第四步：放入鸭翅炒匀，再加入盐、生抽、红烧酱油、啤酒炒匀。
第五步：放入姜片、八角、桂皮、草果、香叶、花椒、葱、干辣椒，加入适量清水，中小火卤煮40分钟小左右。
第六步：把香料夹出来，再开大火把汤汁收干一点，让鸭翅更加入味，颜色也更加诱人一些，这时候一定要在旁边看着，多翻动一下，汤汁里面有糖，容易糊锅，汤汁收得差不多的时候，出锅装盘即可。
注意事项：
1、鸭翅容易煮熟，所以不需炖过长时间。
2、鸭翅清净浸泡后焯水，再炖时就会没有多余血沫。
3、如能等待的话，闷一夜后食用，鸭翅会更入味，当然也可及时食用。