日期：2020-04-10
凉菜虽然是冷的，但是切配的主要原料大部分是熟料，它只是与热菜烹调方法有着截然的区别。凉菜选料精细、口味干香、脆嫩、爽口不腻，色泽艳丽，在上餐次序上，冷菜通常都是放在最前面，起到点饥，开胃的作用。今天速创派就为大家介绍几种家常凉菜的制作方法。
凉拌木耳做法
材料：木耳、盐、核桃油、醋、酱油。
1. 将泡发6-7个小时后的东北黑木耳洗干净后，切成小块备用。
2. 把辣椒切成末备用。
3. 大火将小锅清水烧开后，倒入切好的木耳焯1分钟后捞出。
4. 用清水冷却后沥干水。
5. 加入半勺盐、些许醋和酱油搅拌均匀（调料根据个人口味调整分量）。
6. 装盘后，加入入15ml核桃油，调拌均匀即可食用。
黑木耳被称为“人体的清道夫”。黑木耳含有丰富的植物胶原成分，它具有较强的吸附作用。常吃黑木耳能起到清理肺部和消化道的作用。
凉拌金针菇做法
材料：金针菇，红椒，绿椒、盐，陈醋，香油。
1. 金针菇切去根部 ；
2. 放水里清洗干净，红绿椒切丝；
3. 烧一锅开水，放进金针菇和红绿椒丝，放盐；
4. 大火重新煮开就可以捞起金针菇和红椒丝，沥干水分；
5. 加入香油，陈醋，用筷子拌匀即可。
金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，且含锌量比较高，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，人称“增智菇”。食用金针菇具有抵抗疲劳，抗菌消炎、清除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。
凉拌海带丝做法
材料：海带、胡萝卜丝，尖椒丝，香菜末，花椒油，油，盐，糖，醋。
1. 把干海带放蒸锅里蒸30-40分钟。
2. 取出后用清水浸泡2-3小时。
3. 洗净后切丝。
4. 沸水加适量醋、烫煮海带丝5分钟后，泡在凉水里。
5. 捞出海带丝，加入胡萝卜丝、尖椒丝等及调味料拌匀即可
海带含有丰富的钙，可防治人体缺钙。同时去除你体内的垃圾,排除你体内的湿气。肥胖者食用海带，既可减少饥饿感，又能从中吸取多种氨基酸和无机盐，是一种理想的饱腹食物。