黑鸭技术培训：黑鸭的做法及配料

对于吃货而言，卤味可以说是必不可少的零食，每次下班路过卤味店都忍不住的买点现捞鸭脖或者鸭翅，那吃起来微辣微麻的口感，简直不要太爽。正是因为黑鸭的口感和味道好，所以在国内很多街道都有不少的黑鸭加盟店，这足以看得出来黑鸭对于民众的受欢迎程度。下面就跟小编来看一下网上流传的黑鸭的做法及配料吧！

制作黑鸭的配料

1、鸭货，鸭脖，鸭翅，鸭掌，鸭舌，鸭锁骨等

2、啤酒2瓶，藕一节

3、料酒，姜，花椒，麻椒，香叶，桂皮，干红辣椒，

4、生抽，老抽，冰糖。
 

制作黑鸭的方法

1、第一步提前准备自个喜欢的鸭脖子，鸭翅，鸭掌，鸭舌，鸭锁骨等，啤酒2瓶，藕一段，料酒，姜，花椒，麻椒，香叶，桂皮，干红辣椒，生抽酱油，老抽，冰糖。接着我们把准备好的鸭肉洗干净，锅中倒进凉水，把全部的鸭肉倒进去，放点生姜片，料酒，一小勺子盐，大火煮10分钟，接着捞出来，洗干净。

2、准备好的香料凉水下锅煮2分钟倒掉水，如此做的意义是为了除去香辣的苦涩味。然后锅中倒进少许的油，放点冰糖炒成枣红色，接着把煮好的鸭肉倒进去，煸炒涂色。注意千万不能炒糊了，否则做出来会苦。假如不会炒糖色的做法，就直接加水加冰糖。

3、接着放一大勺料酒，2大勺生抽酱油，2大勺老抽文火煸炒3分钟左右。煸炒3分钟后加进生姜片，冰糖，干辣椒，煮好的香辣，2瓶啤酒，盖上锅盖，大火煮开后，把藕洗干净，切一片一片，倒进去，转文火焖煮40分钟，中间要多翻动几回，如此能更好的入味。

4、接着大火煮到收汁就可以了。如此满满一大锅好吃的鸭货就做好了。看着电视啃着鸭货不要太美味哦。喜欢吃辣的或者其他的都可以倒进去，假如要是放鸭肠和蔬菜，要等大火煮开后再放，不然容易煮烂。