卤味培训是培训什么呢？做卤味不仅要做的安全还要好吃种类多，尤其对于开店的人的来说，虽然自己也能研究出卤菜的技术，但是对于掌握核心配料还是不具备的，因此就会需要做好培训，那么卤味培训是什么？
卤菜技术培训机构的卤菜项目，采用传统手艺和天然食材，按照严格配方比例精心制作而成，口味是根据大众口味而定的。
1、讲述卤菜的发展史、红卤、白卤、川卤、酱卤等知识。
2、卤菜器具、设备的配制使用和采购。
3.讲解香辛料的分类、选料与加工。
4、培训高汤、卤汤的配方与制作。
5、培训卤汤调色调味、火候把握。
6、培训红卤白卤、五香味、酱香味、麻辣味、川味等各种口味的调制方法。
7、培训畜肉类、禽肉类、素菜类等原料的处理。
8、培训各种大型及小型肉类的腌制及煮制时间。
9、培训系列荤素卤品加工的全程工艺。
10、培训卤汤、卤品加工的注意事项。
11、培训卤汤的保管与存放。
12、.培训卤菜存放与二次变鲜方法。
13、培训卤菜店投资预算与经营方法。
以上就是卤味培训是培训什么的知识，还有需要想要了解的卤菜知识，都可以随时咨询速创派 。
