开中小型卤菜店这种小投资项目，已经是很多创业者的选择。创业者通过专业正宗卤菜培训，然后根据自身的情况选择开中小型卤菜店创业。那么在实际创业中，开中小型卤菜店前期准备工作有哪些呢？
开中小型卤菜店前期准备工作有哪些呢？
第一步：寻找店面。
卤菜外带店是小本生意，转让费和房租必需控制住，才有利润可言。所以选址时对人流量的要求也特别高，菜市场四周、交通中转站、小区集中的地段、大卖场门口等地方都是不错的开店地址。假如没有黄金店址，开店计划宁愿推迟，也不要随意迁就。因为大多购买卤菜一般是下班、购物、买菜时顺手捎带，不会专门去买。对于卤菜外卖店来说，店址和味道并列为两道生命线。
建议店铺面积在20-30平方米左右，进深4米左右，宽5-8米左右，利便把菜品都呈现在顾客眼前，也能够有足够大的空间拌佐料、称重量，为了便于快速收回投资，转让费最好在万元以下，年租金最好在四万元以下。
第二步：安排操作小作坊。
在铺面的四周找作坊，离铺面越近越好，可以节约运输本钱。房间越大越好，能存放大量的原料。有个院子或天井，这样可以烧煤炭，节约燃料本钱，还利便操纵，房租控制在1000元以内。
第三步：购买设备和各种器具，同时策划制作招牌、店内布局、店内装修。装修同时对周边的卤菜市场进行市场调查包括：菜品名称、价格、味道。
第四步：购买香料、调料、辅料。
第五步：开业当天的营销活动方案策划和前一个月的日常营销方案出台。比如开业那几天做一些免费品尝和优惠购买流动。当然活动的力度需要控制，不然得不偿失。另外，可以在辐射区域内，免费送货上门等等，更多实操开业营销活动方案与开业前期筹备设备采购清单。
